Я проставил апостиль на всех своих дипломах. Могу ли я послать эти документы моему доверенному лицу в России чтоб он их перевел и нотариально заверил на территории России, или же я должен сделать перевод в Израиле?

Лучше сделать перевод в России, так как с Израилем отсутствует соглашение о правовой помощи в этих вопросах и перевод можно заверить только в российском консульстве в Израиле.